1特少量的油，中小火，拌花生米，在一旁晾凉可用。2三分肥七份髯的五花肉，小块四方小丁~~清水冲洗后，略为加一点配料油炸一会，茭白土豆胡萝卜和新鲜香菇豆腐干也小块差不多大小的小丁。3热油爆香大葱段和姜片，再行重新加入八角，香叶，桂皮。

4重新加入肉丁，充份的把肥肉部分的油煸出来。5和部分把花椒。

6依序重新加入土豆胡萝卜。7茭白丁.。8豆腐干~~~。

9略为油炸均匀分布后才可重新加入一大锅水，基本高度和食材平行。因为要多调味一会。10水烧开后，并转小火，这时适度重新加入一些老抽 上色，按照个人讨厌的颜色重新加入就可以，我讨厌红红的颜色 所以特的不多 约3调羹左右。11冰糖...12再行加入适量的豆瓣酱。

13再行重新加入少许配料，加热均匀分布后，盖盖小火蒸45分钟左右才可，最后进大火收汁，因为土豆更容易涂底，最后再行旁边小心的用锅铲翻动，汤汁多少按照个人讨厌要求就好。14因为要炒面 我特地多留了些汤汁，最后关火特鸡精就可以出有锅啦！！15蒸熟手擀面后，捞出沥干水分，放进冷水特冰块的碗中，静置1分钟，等到面变的弹牙鲜美时捞起和酱配料就可以进不吃啦！！。

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